日期：2019-9-29（原创文章,禁止转载）
读者王阿姨问：我吃菠菜前都要用水焯一下。可是焯完郑州癫痫治疗最好医院菜的水绿绿的，就这样倒了怪可惜的。请问，焯菜的水还能吃吗？
上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞答：焯菜水不能吃。因为菠菜中富含草酸，会影响人体对钙的吸收。而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中，使其更利于人体对营养的吸收和利用。除了草酸，焯菜水中还会溶解其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留或者蔬菜储存过久安阳治男性癫痫的医院而增加的亚硝酸盐。因咸宁癫痫医院哪个好此，把焯菜的水吃下去，绝对是弊大于利的事情。
当然，在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等也会流失在焯菜水中。因此建议大家，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短北京市主治癫痫病的医院时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，减少营养流失。
