日期：2019-9-29（原创文章,禁止转载）
小年夜祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。
过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的，下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱，一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。
美味酱牛肉
材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的
调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量
做法：1、牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。
2、取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。
3、以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。
4、原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
韩式辣炒年糕。
准备过程：
1、将买来的年糕先用清水泡一会，然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。
2、洋葱洗净后切丝。
3、胡萝卜洗净去皮后切丝。
4、圆白菜洗净后切丝。
5、韩式辣椒酱备用。
6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅，有葱的用从代替)。
做法：
1、开火烧一锅水，并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。
2、水开后放年糕。
&em陕西看癫痫病的医院哪家好sp;3、待年糕浮上水面后，关火。
4、将年糕捞出后沥水。
5、平底锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。
7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。
8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。
9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒安阳市有哪些治疗癫痫好的医院锅里面。
10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。
11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡，酌情加适量的生抽调味。
12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。
玫瑰百合炒虾仁
准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒
做法：1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。
十堰癫痫医院哪个好2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。
3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒虾仁火不能大。
五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程：
1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;
2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;
3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
1、鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长;
芫荽羊肉饺子
原 料:芫荽、羊肉、面团。料酒、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油。
操 作:1、面粉里放入少许精盐拌匀（放少许盐使面团筋道，不易煮破。这是第一个小窍门），用面粉量45%左右的水，将其揉成光滑的面团，放入容器中醒面。
2、将羊肉剁馅儿，放入花椒水搅拌均匀，腌制15分钟后，再加入料酒、葱姜末、盐，生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油调味儿，搁一旁腌制备用；羊肉馅儿适当拌咸一点，加入蔬菜时就不再放盐了。
3、将洗净的芫荽控干水分，切成碎末，放入少许食用油，拌均匀，这样可以避免芫荽调味儿时渗出水分。
4、开始准备包饺子前，混合羊肉馅儿和芫荽碎末，将它们拌均匀，不要再加盐了。
5、面团揉好后，在醒面的过程中，隔半小时要揉一次面，中间需要揉两次。这样可以使面团更筋道，饺子更不会煮破；这是第二个小窍门。
6、取出一小块面团，搓成条状，揪出大小均等的剂子，我包的挤饺子哈。
7、大火将锅里的水烧开（水里放入一小勺盐，这是又一个小窍门），下入适量饺子，边下边轻轻搅动，以免粘锅底；下完饺子盖上锅盖，等水再次开锅，开盖，往锅里加入适量冷水；再开锅一次，再加入适量冷水；再开锅即可将饺子出锅。
8、这就是我们常说的“盖盖煮馅儿，开盖煮皮”；统共煮三开，点两到三次水（饺子大点三次，饺子小点两次）；第一次开锅，饺子就应该全部浮到水面。
柠檬薄荷虾
原 料：虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。
特 色：肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。
操 作：
1、准备的材料。
2、将虾剪去胡须和虾脚，柠檬用盐搓洗一下备用。
3、烧开一锅水，放入薄荷叶。
4、放入准备好的虾和少许的盐。
5、虾煮熟后捞出，放入准备好的冰水中。
6、挤入半个柠檬汁，放入半个柠檬片，最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。
贴士：
1、柠檬最好用盐搓洗一下，这样就可以将柠檬皮上的腊去除。
2、柠檬汁很有丰富的Vc，如何保持营养不流失，应该在最后冰水中加入柠檬片，保留了口味以及营养。
