日期：2018-1-10（原创文章,禁止转载）
这家川菜馆将菜园子摆餐厅门口，坪效直追西贝和绿茶
在川菜馆子遍地开花的今天，推陈出新，打造出一个川菜品牌，不是一件容易的事。
但近日北京有一家专门开在shopping mall的川菜馆子，凭借鱼和蛙两道主打菜，加上新鲜现采的蔬菜和绿色田园的，坪效直追西贝莜面村和绿茶癫痫病的早期症状诊断餐厅。
这家餐厅就是老屋川菜，近日其在北京的第四家直营店于丰台万达广场开业。虽然名为老屋，实际上一点也不老，治疗癫痫病的医院店内装修主打田园小清新，以鲜亮的绿色和橙色为主打色，新鲜的水培油麦癫痫病的早期可以治疗吗菜、木耳菜等就摆在店门口，随吃随摘。
老板娘王凡尹是一位成都姑娘，曾经做过演员，开业的现场也请来了老艺术家杨洪基先生，锣鼓声声，还有舞狮助兴。
谈及选址，王凡尹说，之所以选择四环外的万达广场，而非三环内的核心商场，除了租金方面的考虑，更看重的是以后的发展，这个地方是各个公司的总部，以后发展肯定比较癫痫病是怎么治疗好。
王凡尹2009年进入餐饮行业，第一家店是位于西大望继发性癫痫病的常识有什么路的只有八张桌子的小店，取名老屋砂锅，主要经营四川癫痫病的治疗方式特色砂锅米线。当时的王凡尹又去买菜又做服务员又做收银员，也正是因为这段经历，让她把餐饮的工种都尝试了一遍庆阳癫痫医院哪家好，对于以后创业也有了更好的锻炼和积淀。
但是一家小店并不能满足王凡尹作为川菜爱好者的欲望，积累了几年经验后，她开始了老屋川菜的历程，亲自参与到每一道菜品的研发，将餐厅定位为鱼和蛙烹饪的专家，目前两款产品加起来能占到整个营业额的50%，每年要用掉18吨牛蛙。
除了菜品的口味，老屋川菜最受人欢迎的当属清新田园的装修风格，区域之间由天葵、辣椒、茄子墙等绿色植物相互传达，配上暖暖的灯光，仿佛置身于一个充满生机与活力的城市农场，与老屋川菜绿色、健康、辣的主题相互照应。
川菜馆里重油重辣，但王凡尹还是选择铺台布，铺台布虽然每个月成本多了近一万，但我希望我的餐厅是干净的，把品质做起来，让大家觉得舒服、放心。
老屋川菜从2011年开业，6年的时间，也仅在沈阳有2家直营店，北京4家直营店，开店速度并不快。王凡尹说：我希望我们能踏踏实实，一步一步走得稳一点，让老屋川菜的品牌能够一直延续下去。
