日期：2018-6-8（原创文章,禁止转载）
纯肉馅饺子太油太腻，一般北方吃的要多，饺子是逢年过节必吃的东西，纯肉馅的饺子要想做得好吃，一般都是肥瘦搭配着来的肥肉是必须料上也是有讲究的，下面我来说几种做法。
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水
这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
制作过程： 1
包菜、香葱、五花肉洗干净晾干水分； 2.包菜和五花肉剁碎，香葱切碎，没有姜蒜所以就没用，加上味道会更好； 3.肉末、包菜、香葱一起，先倒入花生油、酱油
待搅拌均匀后再加入盐拌匀（最后放盐是防止出太多水）； 4.我喜欢梯形的饺子皮，包起来很方便。因为超市没有梯形的只有圆皮的。圆皮的有些干不好捏边，先在边缘上抹上水，放入适量馅直接开始包吧。 5.一边包一边下锅蒸，充分利用时间
一般水开后再蒸上十五分钟就OK。最好用五花肉的哦我说的做法绝对济源治疗癫痫的医院哪家最好好吃我实验过的
品名：纯瘦肉馅的饺子
材料：猪肉（三肥七瘦） 、菜癫痫病权威医院排名花 、葱 、姜 、酱油 、盐 、调和油 、面粉
做法：
1、猪肉剁馅，葱姜切末，肉馅加入酱油、葱姜末，盐（盐只加这一次，约摸所有馅的量，把盐都加到肉馅里）按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀放到一边腌制
2、和面，适量面粉加水，加水的同时用筷子搅拌菜花
3、搅拌到基本没有干面粉菜花
4、揉面，揉到光滑，放到一边醒着菜花
5、菜花冲洗干净葫芦岛癫痫病治疗哪家好，水甩一下，甩干净些，切两半菜花
6、用擦丝的工具，由菜花头开始擦，擦的过程尽量与菜花的小茎垂直，避免把菜花的小茎擦成长条菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花里倒入调和油或者色拉油等味道不是太浓的油（如果有用花生油或者豆油等味道较大的，请提前先把油加热长春治疗癫痫病比较好的医院放凉后也可）油量是比炒这些菜稍微多的量，往菜花里放油据妈妈说是为和肉馅隔离，以防止菜花遇上肉馅的盐会出水菜花
9、把腌制好的肉馅和菜花馅放到一起，按照顺时针方向搅拌菜花
10、搅拌均匀，馅料制作完毕菜花
11、把醒好的面放到干面粉的案板上揉匀菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一条搓成长条菜花
14、揪成小剂子，或者切，我比较习惯了揪，撒上干面粉放手心里揉成小圆菜花
15、擀面皮菜花
16、包馅，我比较喜欢包的多，一般做的是皮薄馅大菜花
17、包好，待煮菜花
18、包饺子脑外伤癫痫病的症状的时候锅里放水，烧开，把饺子放进去，搅拌一下，盖盖子，保持中火到大火之间菜花
19、每次开锅沸水的时候加小半碗水，共加三次水
也就是开四次，肉馅的水饺煮不少于5分钟
经过上面几种做法介绍之后，想必大家已经对纯肉饺子已经有所掌握了，在上面的介绍中有肥瘦搭配的也有纯瘦肉馅儿的饺子，在饺子包好之前，大家一定要做好充足的准备，大葱是必不可少的配料，在剁饺馅的时候，不要太急也不要太快，一定要小心安全才是最重要的，根据我的步骤可以制作了。
