日期：2015-12-26（原创文章,禁止转载）
香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5-鸟苷酸、5-AMP、5-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇的做法大全
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;
2锅内下高汤3大勺左右，小火烧开;
香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味
葱油香菇
材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。
2煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。
4热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
(责任：蜗牛)
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法
1将豆腐切成四方小块，中心挖空;
2将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;
3将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;
4淋上香油、酱油即可食用。
香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味
香菇炒鸡肉
材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法
1鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
香菇糯米饭
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，
调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法
1糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;
香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味
2紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;
3香菇去蒂切成丝;
4姜切成细末;
5猪肉切丝;
6锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;
7放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;
8最后放入糯米炒匀即可。
(责任：蜗牛)
炸豆腐烧香菇
主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，
调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
做法
1鲜香菇洗净去蒂;
2葱取葱白洗净切丝;
3炒锅上火放入200毫升清水烧开;
4锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;
5把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;
6豆腐用油炸后捞出沥油;
7炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;
8将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;
9撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;
10勾芡后出锅即成
(责任：蜗牛)
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5-鸟苷酸、5-AMP、5-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇的做法大全
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;
2锅内下高汤3大勺左右，小火烧开;
香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味
葱油香菇
材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。
2煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。
4热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
(责任：蜗牛)
