日期：2018-5-24（原创文章,禁止转载）
煲汤_特点_制作方法_注意事项
文章导读
对于每个吃货来说，这辈子最大的愿望应该就是吃遍天下的美食，还能不长胖。每个地区的食物都是大不相同的，烧菜的方式也是千奇百怪。作为一个吃货的我，几乎吃遍了天下的美食，但是最让我垂涎三尺的就是广式的煲汤。你们知道广式煲汤的特色是怎样的吗？
煲汤是广东的特色，和广东以湿热为主的气候有直接关系。老火靓汤
清热化湿，不仅味道鲜美、富有营养、还可以调养身体。另外他们还根据季节的变化来变换汤的种类，有滋补的
清凉的，祛暑的，保健的，美容的。
一般广东人煲汤用骨头、排骨、老鸭、乌鸡等，里面要加的辅料可就多了，西洋参、党参、沙参，生地、熟地、当重庆哪家医院治疗癫痫最好归，红枣、菌菇、构杞子、淮山、山药……
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精之类。其实这些香料都不用放。如果需要
几片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长
有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可治癫痫病的医院哪家最好。
河南治疗癫痫病公立医院注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜
广东人煲汤讲究三煲四炖，三煲就是煲汤一般要三个小时，而四炖就是炖汤要四到六个小时。把煲过汤的癫痫病人如何护理肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味。
广式煲汤的注意事项
一：飞水
所有的肉类下大锅煲前都要"飞水"，既是把肉类丢进沸腾的开水里大火煮一下，一则去腥，二则去血水，这样"飞过水的肉"
再煮多久，汤色也是健康稳定的。
二：使用的肉类
猪肉最好用瘦瘦的后臀尖，整只的鸡除了切掉鸡屁股，最好能撕掉鸡皮以免煲出的汤太油腻
三：去油
如果是排骨或者豚骨，焦作最好的癫痫病医院难免炖出来的汤是很油腻的，讲究的人要等汤冷却后放入冰箱，之重庆癫痫医院哪家好后将凝结在汤成都癫痫病专科医院的上层的油去掉，重新热了才喝。
四：调味
广东人煲汤是不放盐的，同时也不放味精鸡精，他们放一根胡萝卜，或者两粒蜜枣这样煲出来的汤有一点自然味。
我想吃货是这个世界上最幸福的人了，不怕胖，在放肆吃美食的时候不怕别人用怪异的眼神看着自己癫痫病医院哪里好。美食的诱惑虽然是怎样都抵挡不住的，但是如果每天都是大鱼大肉的吃吃吃，总有一天会造成我们的身体不适，健康指标只过一落千丈。所以为了我们的身体健康，我们要做一个会合理分配的吃货。
