日期：2018-2-5（原创文章,禁止转载）
麻辣诱惑：世界这么大 我想搞外卖！
日益汹涌的外卖浪潮之下，内行看门道。餐饮小儿癫痫如何治疗好老板们对“新业态”或是尝鲜或是从众，但更西安专治小儿癫痫医院多是在新的模式中探索出商业逻辑。作为走在浪尖的探索人，麻辣诱惑创始人、董事长韩东和我们分享了他的 “外卖生意经”。
韩东对互联网+餐饮的探索情有独钟，在发现外卖平台的崛起后就迅速展开合作，通过美团外卖平台，把线下产品优势和线上平台接合，生意做得风生水起。
韩东认为，以美团外卖为代表的线上订餐癫痫病是什么原因引起的平台正处在爆发节点，其冲击力将会影响餐饮概念本身的重新定义。
麻辣诱惑一直在探索互联网和餐饮的结合模式，先后做过线上餐饮B2B供应链和淘宝的离店产品，但这都不是最佳的结合模式。2013年关注到外卖平台的苗头，2014年发现外卖的局势开始明朗，当时我们判断外卖平台能做起来，但没有判断到外卖平台会发展这么迅猛。15年当外卖格局落成的时候，麻辣诱惑已经开始和美团外
为了抓住趋势、利用好外卖平台渠道，麻辣诱惑专门结合外卖平台设计了“麻小外卖”系列产品80余款，目前30多款菜品在售。
在供应链、从业人员、物流配送等多方面均独立于门店运营，确保“麻小外卖”和第三方平台运营有效对接。
颠覆传统餐饮成本结构 业务扩张从线性到立体
麻辣诱惑之所以“力挺”以美团外卖为代表的订餐平台，是因为看到了这种模式的成本结构优势。
在餐饮行业的中际医院好吗成本结构中，大致的比例是固定资产折旧5%，人力20%，房租15%，食材成本35%，税负4%，加上其他费用，利润空间在5%-10%。
而在外卖的模式下，房租、人力成本大幅缩减，比例大致是物流3.5%，房租3%，固定资产折旧2%，包装材料5%，食材35%，加上平台提点和其他费用，利润可以达到35%左右。成本结构发生了巨大的变化，盈利空间显性放大。
在盈利模式的改变下，外卖餐饮形成了新的生态系统，对于餐饮企业的另一个关键需求——扩张产生了至关重要的影响。
在外卖模式下，只要产量、供应链能支持，扩张的需要的投入将大大减小，而传统餐饮模式由于扩张选址，资金投入与人员管理等问题，扩张进展低效而缓慢。
通过外卖平台，人力、房租的问题迎刃而解，配送环节可以通过美团专送来应对，进一步减轻了经营的负担，这样企业规模的扩大才会更加有效率。
如果说在原有的的生态系统中，商户的扩张是线形的、那么而在外卖平台上的扩张就是三维的、立体的。
解除用餐过程与场景绑定 重新定义餐饮
堂食和外西安中际医院路线卖的本质都是餐饮，但通过外卖的角度思考，可以看到一个更庞大的市场。外卖对餐饮行业的颠覆在于，解除了用餐过程与用餐场景的绑定关系。
人们的用餐场景济南癫痫病医院是多样化的，可以是家里、学校、办公室甚至在KTV、在酒吧，很多原来和餐饮无关的场景，通过外卖也将变成用餐场景。外卖O2O渗透进了以前没有餐饮的场景，等于是为餐饮创造了一个全新的、规模庞大的市场，这种对传统的各种吃喝场景的重新整合，扩大了或者说正在重新定义着餐饮的概念。
来源：北青网
